早饭是很多人一天里最容易省掉的一顿。赶时间、没胃口、想多睡十分钟，理由都成立。但隔了一夜没进食，身体再往下走，需要的东西跟不上，状态会有可感的变化。
晚上睡觉的时候，身体没有完全停工，大脑在运转、细胞在代谢，都在消耗能量。睡醒那一刻，体内的糖原已经消耗得差不多，血糖处在偏低的位置。这时候吃早饭，是给身体补上第一笔燃料。
不吃早饭，身体的应对方式是被动的。它会在接下来的时间里靠分解储存的脂肪和蛋白质来维持血糖，这个过程本身没什么问题，但血糖的回升会慢，反应到人身上，就是注意力飘、容易饿、情绪不稳。上午的效率和空腹的时间是绑在一起的。
对需要集中用脑的人来说，这一顿更明显。学生上上午的课、上班族开上午的会，血糖稳定，脑子转得顺；空腹状态下，饥饿感一阵阵冒上来，分心是常事。有人上午总犯困、总走神，回头一想，早饭往往没吃。
早饭怎么吃，也影响它能不能管用。光喝一杯甜的、吃块饼干，血糖会蹿起来又快速掉下去，撑不了一上午。搭点蛋白质和主食，比如鸡蛋配粥、牛奶配面包，血糖平稳地升，饱腹感也持久。碳水化合物给得快，蛋白质和脂肪拖住后劲，两样搭着才经饿。
一日三餐里，早饭常被排在最后，但它占了身体一上午的能量缺口。有些人把早饭省了，午饭晚饭放开吃，一天的总摄入并不少，能量却挤在了后半段。上午空着、下午补账，肠胃的负担也没少。
年纪大的人和上班族，是受早饭影响明显的两类人。老人消化慢，空腹太久血糖波动大；上班族赶通勤，长期不吃早饭，胃空着的时间被拉长。这两类人里，能稳定吃早饭的，上午的状态普遍更稳。
早饭不必复杂，也不必丰盛，关键是别跳过。一杯牛奶、一个鸡蛋、一份主食，十几分钟就能解决。它给的不只是一顿饭，是身体撑过一上午的底气和节奏。下一顿之前，能不能平稳运行，往往从早晨那一口开始。
每个人的体质和作息不同，早饭的取舍也不该一刀切。有人早起空腹运动，习惯运动后再吃；有人晨起没有食欲，硬塞反而难受。判断的标准看的是结果——上午是不是饿得早、注意力是不是散，身体会用实际状态给出答案。能空腹撑到中午且状态稳定的人，比例并不高，多数人上午出现明显的饿感和疲惫，缺的那顿早饭就是原因。
